Salud alerta sobre brote de triquinosis y emite recomendaciones de prevención

El Ministerio de Salud de La Rioja lanzó una alerta epidemiológica luego de confirmarse un brote activo de triquinosis en cinco localidades de la provincia vecina de Córdoba. Esta enfermedad se transmite al consumir carne o derivados de cerdo crudos o mal cocidos, infectados con el parásito Trichinella spiralis.
Este miércoles, la directora de Epidemiología, Salomé Ranalli, instó a la población a extremar precauciones y a evitar la compra de chacinados en locales que no estén debidamente habilitados, debido a la aparición de casos de triquinosis en Córdoba.
Ranalli subrayó la importancia de “consumir exclusivamente carnes y chacinados elaborados en establecimientos autorizados”, y recomendó “evitar el consumo de embutidos como salames y chorizos de procedencia dudosa”. Además, recordó que “la venta de carne o sus derivados de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida” y enfatizó la necesidad de garantizar una correcta cocción, adquirir productos en comercios seguros, realizar controles veterinarios, y adoptar buenos hábitos de higiene para prevenir la triquinosis.
Respecto a los síntomas de la enfermedad, el subsecretario de Atención Primaria de la Salud, Dr. Adolfo Vega, explicó que “la triquinosis es una enfermedad parasitaria que puede transmitirse de animales a humanos, principalmente al consumir carne de cerdo doméstico sin la cocción adecuada. También puede adquirirse a través de productos de animales silvestres, como el jabalí”.
Vega detalló que, al ingerirse carne contaminada, las larvas del parásito se liberan en el intestino, donde se reproducen y pueden diseminarse hacia otros tejidos del organismo, generando síntomas como inflamación y dolor muscular. Agregó que esta enfermedad “puede causar fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza e hinchazón alrededor de los ojos, además de síntomas gastrointestinales como diarrea y vómitos”. Recomendó que ante estos síntomas se acuda de inmediato al centro de salud más cercano y se informe si se ha consumido alguno de estos productos.
Recomendaciones de la Dirección de Seguridad Alimentaria para prevenir la triquinosis:
• Consumir exclusivamente carne de cerdo y derivados provenientes de establecimientos autorizados por las autoridades sanitarias, como SENASA, ministerios provinciales o áreas de Seguridad Alimentaria.
• Verificar que los productos cuenten con rotulación completa: nombre del establecimiento, datos de contacto, habilitación sanitaria, y fechas de elaboración y vencimiento.
• Evitar el consumo de productos caseros.
• Cocinar completamente la carne fresca de cerdo o jabalí hasta que desaparezcan los jugos rosados, asegurando una temperatura interna superior a 71°C.